Poisson au four

- 19h36 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 2 darnes ou pavés de saumon
• 4 pommes de terre
• 4 carottes
• 1 tomate
• 2 citrons
• 1/2 bouquet de persil
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika
• Huile d’olive
• Sel

Peler les pommes de terre et les carottes. Les mettre à cuire dans de l’eau salée pendant 10 minutes, il faut qu’ils restent fermes. Mettre dans un bol, le persil et l’ail hachés, le sel, le cumin, le paprika, le jus d’un citron et l’huile d’olive. Enduire le saumon de la moitié de cette préparation (chermoula).

Une fois les légumes cuits, les couper en rondelles et les disposer dans un plat allant au four. Poser dessus le poisson. Couper la tomate et le citron en rondelles et les disposer autour du poisson. Verser un grand verre d’eau dans la chermoula restante et arroser le poisson et les légumes avec.

Mettre au four préchauffé à th. 6 et laisser cuire 20 minutes environ.

  • Poisson frits

    • 1 Kg de chinchard • 1 bouquet de persil haché • 3 gousses d'ail hachées • le jus d'un citron • 1 c. à c. de cumin • 1 c. à c. de paprika • Farine • Sel • Huile pour friture

  • Poisson au citron

    • 2 belles daurades écaillées et vidées • 150 g d'olives vertes dénoyautées • 1/2 bouquet de coriandre • 3 gousses d'ail • 2 citrons • 1 c. à c. de curcuma • 5 c. à s. d'huile d'olive • Sel, poivre

  • Poisson aux fèves

    • 1 belle daurade écaillée et vidée • 500 g de fèves • 1/2 bouquet de coriandre • 3 gousses d'ail • Paprika • Piment fort (facultatif) • 5 c. à s. d'huile d'olive • Sel, poivre

  • Chermoula pour le poisson

    • 1 gros bouquet de coriandre • gros sel • 4 gousses d'ail • 1/2 verre à thé d'eau • 2 cuillerée à soupe de piment doux • 1/2 cuillerée à café de piment fort • 1 cuillerée à soupe de cumin • 2 cuillerée (…)

  • Fruits de mer au safran

    • 400 g de filet de poisson sans peau (rascasse, loup) • 400 g de calamars débités en rouelles • 400 g de crevettes décortiquées • 4 œufs, 500 g de tomates • 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre • 4 (…)